Découvrez cette recette de poisson en papillote, rapide et saine, idéale pour un dîner léger ou un repas express en semaine. Facile à personnaliser selon vos goûts et vos légumes, elle conserve toutes les saveurs et les nutriments de vos ingrédients.
Cette recette est pour une personne – 1 papillote de poisson par personne
Ingredients
- 120g de colin ou autre poisson de votre choix (1 portion)
- 60g de légumes de votre choix (carottes, navet, poireaux, oignon, échalotes,…
- Aromates de votre choix (persil frais, ciboulette, thym, coriandre, muscade,…)
- 10ml d’huile d’olive
- 1 rondelle de citron
💡 Astuce : pour gagner du temps, utilisez de la julienne de légumes surgelés.
Préparation
Préparer les légumes et aromates
Lavez et coupez les légumes en fines lamelles.
Hachez les herbes aromatiques.
Faire suer les légumes
Dans une poêle, faites revenir vos légumes quelques minutes avec l’huile d’olive pour une pré-cuisson.
Monter la papillote
Sur du papier cuisson (ou aluminium), déposez les légumes.
Posez le poisson dessus et assaisonnez.
Fermez la papillote hermétiquement.
Cuisson
Au four, à 180°C, pendant 15 minutes environ.
Si le poisson est congelé, ouvrez la papillote les 5 dernières minutes pour évaporer l’eau.
Finition
Décorez avec une rondelle de citron et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Servez directement dans la papillote avec une céréale (riz, pâtes, quinoa) et une salade de crudités pour un repas complet.
Astuces pour réussir votre poisson en papillote
Varier les légumes selon la saison ou vos préférences.
Poisson substitut : cabillaud, filet de truite ou maquereau.
Pour les végétariens : remplacez le poisson par du tofu nature et réalisé une marinade avec des algues, aneth et vin blanc avec la julienne de légume par exemple.
Préparation à l’avance : vous pouvez préparer les papillotes la veille a conserver au frigo et les cuire le jour-même, en veillant à ne pas les laisser trop humides.
FAQ Rapide
Puis-je utiliser de l’aluminium au lieu du papier cuisson ?
Oui, mais le papier cuisson est préférable pour une cuisson plus douce et pour la santé (un léger transfert d’aluminium peut se produire notamment avec des aliments très acides).
Comment éviter que le poisson colle à la papillote ?
Le filet d’huile d’olive dans la recette est présente pour ça, aucun risque que le poisson n’accroche.
Bon appétit
Cette recette simple mais savoureuse est parfaite pour manger sainement sans passer des heures en cuisine.
Christine Savalli 🍒 Une diététicienne qui vous veut du bien 😌
Alimentations végétales, Comportement alimentaire et Fertilité
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