Voici une recette simple mais délicieuse d’une buche de noël pour les fêtes de fin d’année.
Cette recette convient pour une dizaines de petites part.
Ingrédients
- 4 œufs
- 120g de sucre
- 60g de fécule de maïs ou pomme de terre
- 40g de farine
- 300g de chocolat pâtissier
- 100g de chocolat au lait pâtissier
- 1 pot de crème de marron
- 2 petites clémentines
Recette
Allumer le four à 180°C et préparer le moule ou la plaque à génoise (moule rectangle de type plaque à pâtisserie) avec un papier sulfurisé
Râpé 100g de chocolat noir
Séparer les blancs des jaunes d’œufs
Rajouter le sucre dans les jaunes et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Tamiser la fécule avec la farine dans le mélange blanchi avec une spatule en bois.
Monter les blancs en neige bien ferme.
Incorporer délicatement les blancs dans la préparation
Verser la pâte sur la plaque et former un rectangle pas trop épais.
Faire cuire pendant 12 minutes au four sans ouvrir le four pendant la cuisson.
La cuisson terminer, décoller la génoise sur un torchon propre et humide.
Etaler la creme de marron sur la génoise puis rajouter les copeaux de chocolat.
Rouler délicatement la génoise avec l’aide du torchon.
Faire fondre le chocolat restant dans une casserole dans un fond d’eau ou de lait, à feu doux, en mélangeant régulièrement.
Poser le rouler sur une grille et faire couler le chocolat sur le gâteau.
Décorer avec les copeaux de chocolat râpé et morceaux de clémentines.
Photos: Cette buche à été réalisé par un élève dans le cadre d’un cours de pâtisserie.
Bonne fêtes!
