Enfin une mousse au chocolat sans oeufs ni souffrance animale. Cette mousse facile à réaliser ne demande aucun ingrédient compliqué et est très aérienne. Un délice pour les papilles. Une recette sans compromis sur la gourmandise et le bien être animale.
Pour 5 personnes environ.
Ingrédient
- Une boite de pois chiche de 400g environ
- 1 tablette de chocolat noir pâtissier
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif)
- noix de coco râpé ou chocolat blanc râpé pour la décoration (facultatif)
Recette
Récupérer le jus de pois chiche. Dans un saladier fouetter le jus au batteur comme pour les blancs en neige. Le jus va monter doucement comme des blancs d’oeufs.
Faire fondre le chocolat dans un fond d’eau ou au bain marie.
Rajouter le sucre dans le chocolat fondu. (facultatif)
Incorporer délicatement le jus en neige (aquafaba) dans le chocolat fondu.
Mettre dans des ramequins puis conserver au frais 2 à 3h.
Rajouter la coco ou le chocolat blanc râpé en décoration. (facultatif)
Astuces pour réussir votre mousse au chocolat
Utilisez de préférence le jus de pois chiches en conserve, plus stable et riche en protéines. Évitez les versions trop liquides ou diluées.
Fouettez l’aquafaba (jus de pois chiche) comme des blancs en neige jusqu’à obtenir une texture ferme. L’aquafaba contient moins de protéines que le blanc d’œuf, il faut battre plus longtemps pour incorporer de l’air. C’est normal. Utiliser un batteur électrique.
Réduire l’aquafaba sur le feu est une excellente solution si le jus est trop liquide. Laisse refroidir complètement avant de monter au batteur.
Bon appétit
Avec les pois chiches, vous pouvez réaliser un houmous maison. Vous pouvez également faire rôtir les pois chiches au four ou les proposer en entrée avec une vinaigrette au cumin.
Christine Savalli 🍒 Une diététicienne qui vous veut du bien 😌
Alimentations végétales, Comportement alimentaire et Fertilité
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