Les modes alimentaires se succèdent sous forme d’interdits, d’exclusions : sans caséine, sans lait, sans lactose, sans cholestérol, sans gluten, sans sucre, sans sel, sans viande, sans beurre, sans huile de palme, sans aspartame, sans additifs, sans nitrites, sans graisses saturées, sans blé, sans produits animaux, sans pesticides…
De quoi alimenter nos peurs mais pas de quoi nourrir notre corps. La dernière mode alimentaire le «sans-tout», le jeûne, s’apparente à de l’anti-nutrition.
Comment s’y retrouver dans ces restrictions et ces régimes. Sont-ils utiles ? Sont-ils justifiés ? Sont-ils dangereux ? A quoi sont-ils dus ? Pourquoi tant de contradictions ?
Demain pourrons-nous encore manger ensemble ? Que fait-on du plaisir alimentaire ?
Par le Docteur Jean-Michel Lecerf – Médecin nutritionniste – Chef du service de Nutrition à l’Institut Pasteur de Lille
